En un momento histórico para la gastronomía de lujo en México, Bajel, el restaurante insignia de Sofitel Mexico City Reforma, ha sido incluido en la prestigiosa Guía Michelin de México. Esta distinción lo posiciona como el único restaurante dentro de un hotel de lujo en alcanzar este reconocimiento en el país. Dirigido por el talentoso Chef Alonso Vidal, Bajel ofrece un viaje culinario a través de la riqueza gastronómica de México con opciones de menú degustación de cinco y nueve tiempos.
La distinción de la Guía Michelin en Bajel
La Guía Michelin, conocida mundialmente por sus calificaciones de restaurantes y hoteles, selecciona establecimientos que destacan por su excelencia culinaria y servicio excepcional. Originalmente creada como una herramienta para conductores, la guía ha evolucionado para convertirse en una referencia clave para los amantes de la buena comida y la hospitalidad. La inclusión de Bajel en esta guía subraya su compromiso con la calidad y la innovación gastronómica.
Una experiencia gastronómica inigualable
Ubicado en el piso 13 del Sofitel Mexico City Reforma, Bajel ofrece una experiencia única que combina la frescura y autenticidad de los ingredientes locales con la maestría culinaria del Chef Alonso Vidal. Su menú degustación de cinco tiempos, disponible de martes a viernes de 14:00 a 23:00 horas y los sábados de 18:00 a 23:00 horas, incluye delicias como:
- Sopa de primavera
- Mole blanco
- Lobina rayada
- Costilla corta en pipián verde con elote tierno
- Tarta de queso cremoso de chocolate
Cada platillo está cuidadosamente maridado para realzar los sabores y ofrecer una experiencia de sabor completa.
La trayectoria del chef alonso vidal
El Chef Alonso Vidal, con más de 15 años de experiencia, inició su carrera en Buenos Aires, Argentina, en 2007. Después de trasladarse a México en 2012 para estudiar pastelería, se unió al equipo de Sud 777 en Ciudad de México, donde ascendió a jefe de cocina. Su tiempo en este restaurante, también galardonado con una estrella Michelin, le permitió desarrollar sus habilidades tanto culinarias como gerenciales, preparándolo para liderar Bajel con excelencia.
Menú de nueve tiempos: Un viaje culinario
Para los comensales que buscan una experiencia aún más profunda, el menú de nueve tiempos de Bajel ofrece una exploración exhaustiva de los sabores mexicanos:
- Cóctel de bienvenida
- Costra de papa al anís
- Sandía al mezcal
- Brocheta de pulpo con chintextle
- Crudo de kampachi
- Chícharos y epazote «Royale» de elote tierno
- Mole blanco, coliflor y nuez moscada
- Atún con amarillito
- Nicuatole con granizado de melón y tamal de chocolate
Esta propuesta busca reflejar la pasión por la alta calidad, el respeto por la naturaleza y la innovación distintiva que caracteriza a Bajel.
Compromiso con la excelencia y la innovación
“Nuestro enfoque está en elevar siempre los estándares de excelencia, servicio y sabor de la oferta gastronómica. El uso de productos locales y de temporada nos permite dar cuenta de la propuesta gastronómica de México y sus sabores. Pertenecer a la Guía Michelin nos inspira para mantener la innovación y el French Zest que caracteriza a los outlets de Sofitel Mexico City Reforma y en particular a Bajel,” explicó Alonso Vidal.
Desde su apertura, Bajel ha cautivado a críticos gastronómicos y comensales con su innovadora propuesta culinaria, destacando por su atención al detalle, presentación impecable y, sobre todo, por el inigualable sabor de sus creaciones. Descubre la propuesta gastronómica del único restaurante dentro de un hotel de lujo presente en la nueva Guía Michelin de la Ciudad de México haciendo tu reservación a través del 55 8660 0500 o en Opentable.
Referencias: (Sofitel Mexico City Reforma: www.sofitel-mexico.com, )(Reservaciones en Bajel: Opentable o llamar al 55 8660 0500), (Guía Michelin de México: www.michelin.com?